Грузди считаются исконно русскими грибами, на Западе он признается несъедобным. А на Руси его любили и любят за его вкус, полезные свойства и удобство сбора. Растет груздь полянками, грудами, отсюда и происхождение слова: от древнеславянского  «груздие», то есть куча. Если вы нашли на полянке один гриб, осмотритесь вокруг, вполне вероятно рядом «сидят» еще несколько собратьев, это ведь групповые грибы.

Как найти, где собирать и как правильно приготовить, читайте в статье.
Источник: gribam.ru

Инициатива депутатов государственной
думы о введение налога на грибы и ягоды вызвала волну возмущений среди россиян.
Ориентировочная стоимость разрешения на
сбор грибов для частных лиц — 6 000 рублей, ягод — 4 500 рублей.

В Министерстве сельхозразвития такую новость пока отрицают,
однако министр сельского хозяйства Александр Ткачев не так давно сам заявлял о
необходимости введения налога на сбор даров природы. Предполагался такой налог
исключительно для юридических лиц, сейчас же заговорили и о простых гражданах.
Первым такое предложение сделала губернатор Владимирской области Светлана
Орлова: «… собирают, вывозят, а бюджет от эксплуатации природных ресурсов
не получает ничего». В общем, ограничивают нашего брата как могут, скоро
налог на воздух будут вводить – серьезные дискуссии на эти темы ведутся
блогерами.

Интересно, как планируется «отлавливать»
нарушителей: выставлять охрану в лесах, ставить шлагбаумы в самых грибных
местах. А вдруг гражданин решил просто прогуляться… Работы прибавится лесникам
и правоохранительным органам.

Некоторые эксперты считают, что таким
образом правительство прощупывает почву, выясняет настроение в обществе по
этому поводу. Так же дело обстояло с налогом на вылов рыбы, в итоге интересы
рыбаков-любителей перевесили. Хочется верить, что и в данном случае «победят» интересы
простых грибников.

Источник: gribam.ru

Все мы с Вами знаем о бесконечной
пользе грибов и самых положительных свойствах для нашего организма. Однако не
многие из нас догадываются об их удивительных возможностях. А ученые между тем
продолжают изучать грибы, приходя к новым выводам.

Наука поразила нас тем фактом, что разным видам «даров природы» под
силу переваривать насекомых. Безобидные «хищники» привлекают муравьев, а в
дальнейшем парализуют ядом, содержащимся на поверхности или в самом грибе. 

Не так давно было доказано, что к этой впечатляющей особенности
добавилась и еще одна: утилизация мусора.  Хотя сама природа и так справляется с этой
задачей, благодаря климату и почве, но, увы, 
процесс долгий и неэффективный, в то время как грибам при особых обстоятельствах
под силу все: от пищевых отходов до пластиковых изделий. Удивительно, но факт,
солнце разрушает микро соединения даже самых сильных полимеров, что
способствует их более быстрому 
перевариванию.

Биохимики провели целый ряд экспериментов, который показал, что пластик
среди всех остальных отходов быстрее переваривается грибами. Однако сам процесс
до конца еще не изучен, поэтому на вопрос «почему так происходит?» ученым еще
предстоит ответить. А мы не будем забывать, что мусорить на природе ни в коем
случае нельзя. В любом случае это может сказаться на самих почвенных грибах,
которые мы с вами употребляем в пищу.    

Источник: gribam.ru

О том, что это гриб и растет он в лесах практически на всей территории России, преимущественно на деревьях или в пнях старой древесины, знают все. А вот о том, что продукт этот достаточно съедобный – не многие. И только единицы из нас могут представить насколько он полезный!

Примечательно, что несколько лет тому назад, когда появились первые данные от российских ученых, эти грибы покупали впрок, целыми килограммами. По обочинах дорог можно было встретить целые грузовики желающих поделиться этим уникальным грибом. Вместе с тем чуть позже на прилавках специальных магазинов появились споры для выращивания вешенок в домашних – «дачных» условиях. На последние, кстати, спрос не падает и по сей день, а популярность такой вид выращивания набирает с каждым днем. Что же такого удивительного в этом грибе?Учеными доказано, что именно этот гриб не содержит в своем составе вредных элементов, ни одного, пестициды, тяжелые металлы и т.д. – напрочь в них отсутствуют. Мало того, в вешенке содержатся абсолютно все жизненно необходимые для нашего организма аминокислоты. Профессорам удалось также выяснить, что соединения в грибе, попадающие в организм человека оказывают разрушающее действие на холестерин, что снижает риск возникновения атеросклероза.Но самое интересное касается тех, кто борется с лишним весом. Оказывается, диета с добавлением этого гриба помогает значительно уменьшить вес. Да-да, именно с вешенки начались лозунги «Худеем с помощью грибов».Не менее важно еще и то, что в народной медицине данный гриб в списке первых лекарств против болезней, связанным с нервной системой. Поэтому депрессия, астения, стресс – под власть этому могучему грибу, о котором мы все еще так мало знаем. 
Источник: gribam.ru

Сегодня великие ученые разных
стран продолжают исследования полезных свойств грибов.  Поэтому данную тему споров можно оставлять
открытой. Однако есть и научно доказанные уникальные свойства «природного
урожая», которыми мы с вами и поделимся. 

Первым делом — полезные элементы. Среди них: ниацин и калий. Изучение
данных элементов продолжаются и сегодня. Первый – никотиновая кислота или
витамин В3 воздействует на уровень холестерина в крови. А его употребление
является лучшей  профилактикой заболеваний
сердца и болезни Альцгеймера. Калий же помогает поддержанию водного баланса. Его
недостаток, напротив, приводит к проблемам с сердечной мускулатурой. Соответственно,
 употребление грибов способствует снижению
артериального давления.

Содержание укрепляющих микроорганизмов: особые вещества, содержащиеся
в грибах, помогают нашему иммунитету и оказывают положительное влияние в борьбе
с инфекциями на начальных стадиях.

И, конечно же, состав, он базируется на воде и клетчатке, успешно
используется в различных диетах, помогая многим сбросить лишний вес.

Несмотря на все видимые плюсы, следует помнить о том, что данный
продукт достаточно тяжело переваривается организмом, поэтому употреблять грибы
необходимо в меру. 

Источник: gribam.ru

Мало кто знает, но именно витамин “D” является одним из самых важных для нашего организма. Состояние нашей кожи, ногтей, волос и иммунитета напрямую зависят от этого, казалось бы, незначительного элемента.  Между тем его недостаток называют причиной плохого состояния кожных покровов, ломкости ногтей, безжизненных волос, отсутствия аппетита, апатии и  даже депрессии!

Поэтому многие специалисты
рекомендуют употреблять в пищу сорта жирной рыбы и бывать на солнце, особенно
зимой и осенью. Какая же взаимосвязь между грибами и уникальным витамином? Как
вы понимаете, восполнить недостаток полезного элемента было очень сложно, и
многие люди прибегали к его искусственным аналогам в виде таблеток. Вам,
наверное, доводилось встречать особые добавки и специальные препараты на его
основе на прилавках многих аптек и, конечно же, в телевизионной рекламе.  Так было до сегодняшнего дня.

Не так давно было совершено
настоящие открытие: витамин «D»
содержится в некоторых сортах грибах! Именно к такому выводу пришла группа
ученых Пенсильванского университета, благодаря проведенным  специальным опытам.  Оказывается, под воздействием
ультрафиолетового излучения, столь полезное вещество буквально за  считанные секунды увеличивается в грибах
более чем на сто процентов! Особый химический процесс заставляет грибы
вырабатывать витамин «D»
как побочный продукт. Тем не менее, после такого эксперимента витамин никуда не
исчезает, а сохраняется в продукте еще более недели. Порция же таких грибов
содержит дневную норму полезного вещества. Притом негативных последствий при
употреблении в пищу обнаружено не было.

Эксперименты продолжаются, а
ученые продолжают выяснять причину такого необычного явления. А пока академики
и профессоры заняты изучением различных видов грибов и их составом, мы
напоминаем, что в осенний период грибы очень полезны для нашего организма в
любом виде!

Источник: gribam.ru

Сегодня не утихают споры о чудодейственной грибной диете, которая способна сотворить волшебство и сбросить лишние килограммы! Ученые заморских университетов открыли уникальные свойства природного урожая, они заверяют, что если заменить мясные продукты грибами, можно добиться хороших результатов в похудении. Зато профессора других учебных заведений уверенны в том, что грибная диета — это не более чем разрекламированная уловка. Правда это или миф, попробуем определиться и мы.

Во-первых, как известно, калорийность грибов очень высока, некоторых видов в несколько раз превышает показатели мяса. А ведь любая диета исчисляется калориями! Поэтому утверждать, что грибная диета – чудодейственное открытие — было бы слишком громко. Во-вторых: грибы  — продукт, который в списке первых как самый тяжело усваиваемый «обед». Исходя из этого, резкий переход на природный урожай, а именно диета на грибах, может принести проблемы с пищеварением! Буквально на днях пришла новость о пользе белых грибов для фигуры. Говорят, что именно этот вид способен помочь нам на пути к идеальным пропорциям. Но это мнение ученых пока что не подтверждено, а исследования продолжаются. Возникает вопрос, откуда же такие домыслы? Все дело в составе «лесного урожая». Богатые огромным количеством витаминов и полезных веществ, свою пользу грибы для похудения действительно могут принести. Именно микроэлементы, столь «тяжелые» для нашего организма, способны очистить наш организм от токсинов. Миф или реальность? Мы с полной уверенностью можем сказать, что грибы очень полезны и включение их в рацион питания принесет большую пользу. Однако полное вымещение мяса, на наш взгляд – мера крайняя и очень серьезная. Поэтому не стоит рисковать, а также верить всем новостям и ставить опыты на своем здоровье! 
Источник: gribam.ru

Этот
большой проект по изучению грибов существует уже более 12 лет. Но совсем
недавно в рамках Международной экспедиции Российского института экологии
и Финского института окружающей среды ученые добились невероятных
результатов!

И уже на днях всех поразила
новость: в Командорах обосновались доселе неизвестные грибы! Именно так сначала
и подумали профессоры российской и финской группы. Однако чуть позже было
выявлено, что новый вид – не что иное, как разновидность всеми известных  лисичек!

На островах эти грибы растут в
тундре, выбирая самые каменистые места. Загадкой остается только тот факт, что
обособленные лисички не образуют взаимосвязи с другими представителями
природного урожая, что является одной из основных особенностей практически всех
грибов.

Образцы в скором времени будут
направлены в лабораторию для изучения. Окажутся ли новые лисички-одиночки
съедобными, или же наделенными какими-то особенными «сказочно» полезными
ферментами  покажет время. 

Источник: gribam.ru

Что может быть вкуснее хорошо приготовленных опят с молодой деревенской картошкой? Но если информацию о рецептах блюд с этими чудесными грибами можно найти везде и всюду, то сами опята порой найти оказывается не так — то просто. В любом справочнике можно понять, что растут они, как правило, с мая – до поздней осени. А вот где начинается и заканчивается эта самая осень, определить сложно, ведь погода и температура воздуха даже в октябре порой бывает достаточно теплой.

Бытует мнение, что опята растут на пнях самых различных деревьев – это правда! И не только на пнях, иногда даже на самих деревьях. А вот вид этих самых лиственных бывает самый разный. Существует целая масса предположений о том, какие деревья выбирают именно эти грибы. Но, как показывает практика, это чаще всего деревья лиственных пород, особенно берёзы, а вот хвойные породы опенок не любит. Существует также и деление грибов данного вида: летние, осенние и зимние. Отличаются они по цвету и ножке. Все считаются съедобными, однако самые вкусные – кончено же осенние. Кстати, спутать осенний опенок с поганкой, как и не найти вообще – вероятность гораздо выше! Температура для таких грибов – еще одна гадкая деталь для многих любителей тихой охоты. Расти такой опенок только начинает при температурном спаде  до 15-10 градусов, но погода стоит солнечная с легкими дождями. Не стоит думать, что осенний — значит любящий холодную погоду – это заблуждение! Свое название он получил только лишь потому, что растет самым последним, когда сбор всех остальных грибов уже прекращается.  Заморозки здесь совершенный показатель того, что опят в лесу вы уже не встретите! Те же, кто считают иначе – ошибаются! Низкая температура для грибов губительна, даже не смотря на сохраняющееся тепло в покрытых мхом пнях.К слову о погоде, опята предпочитают влажность воздуха, но вместе с тем любят солнечные места, избегая открытых пространств и прямых солнечных лучей. А легенда о том, что их сложно найти связана лишь с тем, что растут такие грибы не по краям леса, а гораздо глубже, чем все остальные, предпочитая исключительно самые экологически чистые места. Но если вы, что называется, «нападете на след», то с полупустыми лукошками не уйдете. Опята растут большими «семьями»!  Следует помнить, что грибница в одном месте сохраняется на протяжении 10 – 15 лет подряд. А значит, что на одном и том же месте каждый год можно собирать урожай! Помните об этом! Поэтому среди наших дедушек и бабушек бытует такое многообещающее понятие «грибные места». Еще один миф, который так важно развеять – это заблуждение о том, что лжеопята встретить очень сложно по сравнению с двойниками других лесных даров. Хотите верьте, а хотите – нет, но в наших лесах можно найти около 90 видов опят, притом  10 из них смертельно ядовиты.  Поэтому будем отличать съедобные от не съедобных! Двойники таких грибов не просто обладают яркими шляпками, но и не имеют специальной юбочки на ножке! У настоящих опят, какими бы они ни были: осенними, летними или зимними, цвет шляпки мягкий и пастельный, а не ярко-желтый! Как и запах. У настоящих грибов он приятный хвойный, а у поганок – плесневелый.Однако каким бы правилом вы бы ни руководствовались, каким бы большим желанием собрать как можно больше осенних опят ни горели, помните о правилах и, конечно же, о поганках и при малейшей доле сомнений – выбрасывайте гриб без сожалений. Удачной вам осенней тихой охоты!
Источник: gribam.ru

«На вкус и цвет товарищей нет!» —
гласит всем известное выражение. Однако когда тема касается грибов, существует
несколько самых распространенных блюд, которые объединяют даже самых
привередливых. 

Так, например жареные опята с картошкой, самые различные рецепты которых можно найти на просторах интернета, не оставят равнодушным никого. Сначала свежие и хорошо очищенные грибы обжариваются на полном огне в открытой сковородке с добавлением чайной ложки растительного масла:  подсолнечного или оливкового. Мы рекомендуем для такой цели оливковое, оно подчеркнет вкус грибов.  Молодые небольшие картофелины добавляются к слегка обжаренным грибам, соль по вкусу. Дальше до полной готовности и хрустящей корочки: кто-то добавляет специальные приправы, черный перец, но все это уже по вкусу! Не менее вкусны и соления из опят, обязательно с добавлением приправ в виде лаврового листа и специй!Еще одним излюбленным блюдом являются и жареные лисички, но не с картошкой, а с приправами на открытой сковороде с добавлением растительного масла, обязательно подсолнечного. Доведенные до полной готовности, грибы подаются вместе с различными видами салатов, приправленных маслом или соусом, без добавления майонеза! В сочетании с самыми разными ингредиентами: листья салата, измельченные вареные яйца и оливки станут прекрасным ужином! Не забудьте, тонкость блюда в добавлении кисло-сладкого соуса!Подберезовики и подосиновики, как и моховички, больше всего подходят для самых разных супов, особенно в виде пюре. Они дополняют вкус самого простого блюда на первое. Элементарный бульон из уже готовых грибов с добавлением картофеля, пшена, моркови и специй понравится всем: от мала до велика! Кстати, рекомендуем вам попробовать поэкспериментировать: бобовые, как ни странно, хорошо сочетаются с данным видом грибов. Поэтому дайте волю фантазии и, возможно, в скором времени вы откроете свой неповторимый рецепт!А вот белые не зря заслужили свое название – «царей грибов». Спектр их приготовления и использования настолько широк, что порой сложно представить любое их отсутствие на кухне.  В свежем виде из них прекрасно получается суп-пюре, но это только для самых опытных. Приготовить такое блюдо потребуются кулинарные навыки и хорошая сноровка. А вот в сушеном виде они станут неотъемлемой частью грибного супа. Как и подосиновики с подберезовиками, способ приготовления аналогичный. Однако с бобовыми белые не сочетаются. Салаты из белых не так хороши, как супы. А вот в качестве специальной добавки или  приправы к блюдам, эти грибы выступают самым лучшим образом. Какое блюдо выбрать,  и какое самое вкусное – решать вам. Рецептов можно найти очень и очень много, в том числе и на нашем сайте, но мы рекомендуем проявить свою фантазию и придумать что-то свое, к тому же, теперь вы знаете о самом распространенном назначении грибов. А обладая такими знаниями у вас непременно получится поразить своих родных и близких самым вкусным обедом или ужином!
Источник: gribam.ru